Une vache âgée de dix ans environ, morte et enterrée dans une ferme de l’Alabama, était atteinte d’ESB. C’est le troisième cas officiellement détecté aux Etats-Unis. Les commentaires ont été rassurants : l’animal n’est pas entré dans la chaîne alimentaire, il n’y a pas de danger pour la filière de la viande bovine, … Il faut cependant rappeler que le système de détection de l’ESB aux Etats-Unis repose sur le principe du volontariat : ce sont les éleveurs qui choisissent les animaux à tester. Un rapport récent de l’inspection du ministère de l’agriculture (USDA) souligne ainsi qu’il est impossible de dire si l’échantillon des animaux testés est bien représentatif. Plus inquiétant les services de l’USDA laissent entendre que des animaux non ambulatoires (donc particulièrement à risque) ont pu échapper à la détection et entrer dans la chaîne alimentaire.

Source :

– https://www.aphis.usda.gov/newsroom/content/2006/03/bsestatement3-13-06_vs.shtml
– Rapport de l’Office of Inspection de l’USDA N°50601-10-KC de Janvier 2006 – https://www.usda.gov/oig/rptsauditsaphis.htm
https://www.consumersunion.org/pub/core_food_safety/003118.html

Rédacteur :

Jean-Pierre Toutant, [email protected]